Termékek Menü
0
Fetasajt Kultúra 5 db Katt rá a felnagyításhoz

Fetasajt Kultúra 5 db

Ár:
1.490 Ft (1.173 Ft + ÁFA)

Mezofil és termofil kultúrák keveréke, amely többféle savanyító és aroma képző baktériumok keveréke. Érlelési ciklusuk közben nem képződik széndioxid, ezért elsősorban zárt szerkezetű sajtokhoz, pl. Feta, Raclette, Cheddar sajt készítéséhez ajánlott.

Felhasználása: kapszulát húzd szét és kevés langyos vízben vagy tejben oldd fel a kultúrát. Majd ezt az oldatot öntsd hozzá a tejhez, és alaposan keverd össze.

Hőoptimuma: 30-40 °C

Bekultúrázási arány: 10 liter tejhez 1 kultúra ajánlott.

Összetevők:

Lactococcus lactis

Lactococcus cremoris

Lactococcus diacetylactis

Streptococcus therophilus

Elérhetőség: Raktáron

Kérdésed van a vásárlás előtt

Kérdésed van megrendelés előtt?
Hívj minket: 06-70-777-92-20-as telefonszámon
Leírás és Paraméterek

Fetasajt

A görög konyhát feta sajt nélkül elképzelni nem lehet! Már az ókori görögök is nagyon kedvelték ezt a sajtfajtát. Neve olasz eredetű „fetta” szóból származik. Ami annyit jelent, hogy „szelet”. Fahordókban vastag szeletekben érlelték, tárolták majd így is adagolták.
2002 óta a Feta név védett, csak a Görögországban juhtejből készített sajt nevezhető FETA SAJTNAK.
A feta sajt hófehér, állaga tömör, mégis szánkban krémesen szétomló. Könnyen törékeny, morzsalékos sajtfajta. Íze jellegzetesen savanykás, kissé sós.

KÉSZÍTÉSE:

Tej:
Jó minőségű, teljes tejből. Eredetileg csak kecsketejből készült, ez mindig krémesebb volt. Ma már a görög feta lehet kecsketej és juhtej keverékéből. Hazánkban nagyon kedvelt a tehéntejből készült krémfehér sajt is.

Sajtkultúra: 
A kultúrát beoltás előtt kell bekeverni a tejbe. Előnyös a porformájú kultúrát, egy kevés langyos vízben feloldani a bekeverés előtt 15-20 perccel, hogy a kultúraszemek alaposan feloldódjanak.
30-32 °C-on, 10 liter tejhez 1 kapszula kultúrát keverünk.

Előérlelés:
10 -15 percig érleljük, pihentetjük.

Tej beoltása:
10 liter tejhez 1,5 - 2 ml oltót keverünk, majd 45-50 perc alvadási idő következik.

Alvadék vágása:
Az alvadékot 4x4 cm-re vágjuk, majd 2x2 cm rögnagyságig folytatjuk a vágást.

Ülepítés: 
40-50 perc ülepítés következik

Formázás:
A felesleges savót a tetejéről leszedjük. Az alvadékot átszedjük egy nagyobb formába, és 12 óráig hagyjuk csöpögni önsúllyal. Majd átfordítjuk és még egy napot csöpögtetjük.

Sófürdő:
A savóból félre teszünk, és készítünk egy 12% -os sóoldatot. A sajtot nagy szeletekre vágjuk és belerakjuk a sós savóba.

Érlelés:
Lefedve, üvegben 10-12°C-on, 4-6 hétig érleljük.

Tárolása:
Hűtőszekrényben, sós savóban.

Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Írja meg véleményét


Megjegyzés: A HTML-kód használata nem engedélyezett!
Értékelés: Rossz Kitűnő

Bannerek bal oldalon
Recept füzet
Ezeket nézte meg: