Sajtforma préslappal, 100 g

Növényi sajthelyettesítő parmezán ízesítéssel

Egy finom sajthelyettesítő, ami jól olvasztható, sőt vissza is dermeszthető.

HOZZÁVALÓK

• 250 ml mandula-kesudió „joghurt” itt található: https://tejmentesreceptek.hu/recept/joghurt-kesudiobol-es-mandulabol/
• 3 evőkanál sörélesztőpehely
• 2 teáskanál himalája só
• 1 kávéskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál mustárpor
• 1 kávéskanál kurkuma
• 2 evőkanál tahini
• 1-2 teáskanál citromlé
• 50 g parmezán Elhagyható. Hosszú érlelésű kemény sajt. Paleo étrendben megengedő. * ,**

ELKÉSZÍTÉS

1. Elkeverjük, az agar-agar port -előírás szerint- 0,5 dl hideg vízzel vagy a növényi tejhelyettesítővel. A maradék vizet vagy a növényi italt felforraljuk és a forró italhoz öntjük az agar -agart, majd csomómentesre keverjük. Majd 2-3 percig forraljuk.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz és krémes állagúra turmixoljuk .
3. Kiolajozott formába öntjük és a hűtőbe rakjuk minimum 6 órára
4. Ha megszilárdult, a formából kivesszük és almacsumázóval tetszőleges lyukakat fúrunk a sajtba.

MEGJEGYZÉS

Mojzes Éva receptje (https://mojzeske.blogspot.com/)

* A sajt nem paleo, de az érett sajtok okozzák a legkevesebb problémát, ezért egészséges (nem autoimmun beteg) embereknek olykor elfogadható. Szendi Gábor

**Laktózmentes sajtot két módon lehet készíteni: laktáz enzim hozzáadásával, vagy természetes úton, amikor az érlelésnek köszönhetően bomlik le a laktóz. Ez történik például az ementáli és a parmezán sajtok esetében. Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb egy sajt, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Szarvas Veronika, diplomás dietetikus