Bolti vs. házi növényi ital – mi van valójában a dobozban?
A növényi italok ma már szinte minden bolt polcán ott vannak: zab, mandula, rizs, szója – barista, cukormentes, vaníliás, extra krémes verziókban.
Sokan választják őket egészségügyi okokból, környezettudatosságból vagy egyszerűen, mert ezt szeretik.
De vajon mi van valójában egy átlagos bolti növényi tejpótlóban?
És mit jelentenek azok a furcsa összetevők a címkén?
Ebben a cikkben nem riogatunk, csak érthetően elmagyarázzuk.
Egy tipikus bolti zab- vagy mandula ital összetevő listája így néz ki:
- víz
- 2–3% zab / mandula / rizs
- növényi olaj (pl. napraforgó)
- stabilizátorok
- emulgeálószerek
- só
- (néha) cukor
- (néha) vitaminok, kalcium
Ez nem azt jelenti, hogy ezek „rosszak” – hanem azt, hogy ipari környezetben máshogy kell működniük, mint egy friss italnak.
Miért tesznek bele stabilizátorokat és emulgeálószereket?
A bolti növényi italoknak:
- hónapokig el kell állnia
- nem válhat szét a dobozban
- ugyanolyan állagúnak kell lennie minden kortynál
- szállítást, hőkezelést kell kibírnia
Ehhez segédanyagokra van szükség.
Gyakori összetevők:
- E412 (guargumi) – sűrítés, krémesebb állag
- E471 (zsírsavak mono- és digliceridjei) – segít összekeverni a vizet és a zsírt
- lecitin – emulgeálószer
- kalcium-karbonát – ásványianyag-pótlás
Ezek technológiai okból kerülnek bele, nem azért, mert otthon szükség lenne rájuk.
Mit jelent a 2–3% zab vagy mandula a gyakorlatban?
2–3% alapanyag azt jelenti, hogy:
- 1 liter növényi tejben kb. 20–30 gramm zab vagy mandula van
- a többi nagyrészt víz + az állagot segítő összetevők
Ez nem „átverés” – hanem üzemi optimalizálás:
- így lesz stabil
- így lesz olcsóbban gyártható
- így lesz hosszú szavatosságú
Viszont ez nagyon más, mint egy frissen készített ital.
Miben más a házi növényi ital?
Egy házi növényi tejpótló általában ezeket a hozzávalókat tartalmazza:
(pl. egy zabital esetében)
- víz
- zab mag
- (opcionálisan) egy csipet só vagy édesítés
Viszont:
- nincs stabilizátor
- nincs emulgeálószer
- nincs „rejtett” összetevő
Cserébe:
- friss
- saját ízlésednek, diétádnak megfelelő alapanyagokból készül
- természetes módon válhat szét
- mindig fel kell rázni
- nem áll el hónapokig
Ez nem jobb vagy rosszabb, csak más logika.
Akkor a bolti vagy a házi a jobb?
Ez nem fekete-fehér kérdés.
Bolti növényi italok:
- kényelmes választás
- mindig elérhető
- egységes íz és állag
Házi növényi italok:
- egyszerű összetevők (pontosan tudod mi kerül az italodba)
- kontroll az alapanyagok felett
- friss íz
- kevesebb csomagolás
A lényeg nem az, hogy „mit kell”, hanem hogy tudd, mit iszol.
Nézd meg videón: házi növényi ital 1 perc alatt
Sokan azért maradnak a bolti növényi italoknál, mert úgy gondolják, hogy az otthoni készítés
időigényes, bonyolult vagy túl macerás. Pedig a valóság ennél sokkal egyszerűbb.
Készítettünk egy rövid, 1 perces videót, amiben megmutatjuk, hogyan készül el egy friss növényi ital otthon, néhány alapanyagból, különösebb konyhai tudás nélkül.
Nézd meg a videót, és döntsd el te magad, hogy ez belefér-e a mindennapjaidba.