A vegital.hu (tejmentes) sütiket használ

Sütiket használunk a tartalmak és hirdetések személyre szabásához, közösségi funkciók biztosításához, valamint weboldalforgalmunk elemzéséhez. Ezenkívül közösségi média-, hirdető- és elemező partnereinkkel megosztjuk az Ön weboldalhasználatra vonatkozó adatait, akik kombinálhatják az adatokat más olyan adatokkal, amelyeket Ön adott meg számukra vagy az Ön által használt más szolgáltatásokból gyűjtöttek.

Hisztaminérzékenység

A hisztaminérzékenység, vagy hisztaminintolerancia a hisztamin lebontásának és felhalmozódásának az egyensúlyi zavara következtében fellépő állapot. A népesség kb. 1%-át érinti, többségük középkorú. Nézzük meg közelebbről, hogy mikor kell erre az érzékenységre gondolnunk!
Amennyiben allergiás tüneteink vannak, de az allergiavizsgálat semmilyen allergént nem mutat ki, úgy érdemes a hisztaminózisra is gondolnunk az alábbi tünetek megléte esetén:

  • emésztőrendszeri zavarok (puffadás, hasfájás, hasmenés, hányinger, hányás)
  • migrénes fejfájás
  • orrdugulás, orrfolyás, torokfájás
  • nehézlégzés, vérnyomáscsökkenés, szívritmuszavar, heves szívdobogás, szédülés
  • csalánkiütés, bőrpír, ekcéma, viszketés

De mi is az a hisztamin?
A hisztamin az élő szervezetben jelen lévő természetes anyag, ún. biogén amin, amely részben a szervezetben termelődik a hízósejtek által, részben pedig különböző élelmiszerekkel kerül be a testünkbe. Legfontosabb funkciója az allergiás reakciókban betöltött szerepe, amikor is hirtelen és nagy mennyiségben szabadulnak fel közvetítő anyagként szerepet játszva az allergiákra jellemző tünetek kialakulásában. A hisztamin növényi, vagy állati részek fermentációjakor is előfordul anyagcseretermékként, de a vastagbélben élő mikroorganizmusok is képesek előállítani ezt a biogén amint.

Hisztaminintolerancia kezelése:
Az orvos, vagy dietetikus munkáját segítve vezessünk táplálkozási naplót és lehetőleg kezdjünk bele egy hisztaminszegény étrendbe. A hisztaminintolerancia diagnózisának felállításához legalább két jellemző tünetnek kell megjelennie, amelyek javulnak hisztaminszegény diéta hatására. Azonban az esetek többségében az étrend önmagában nem elegendő a tünetek megszüntetésére, azt kiegészíteni szükséges antihisztamin kezeléssel, vagy enzimdefektus esetén enzimpótlással. Utóbbi esetében B6-vitamin kiegészítés javasolt, de a C-vitamin szedése kerülendő.

Hisztaminszegény étrend:
Kevés biogén amin van a friss nyersanyagokban, ételekben. Ugyanakkor nagyon magas a hisztamin koncentrációja az állati eredetű élelmiszerekben (halak, húsok, tojás, sajtok), valamint az erjesztéssel tartósított, más néven fermentált ételekben, italokban (érlelt sajtok, savanyú káposzta, bor). Általánosságban elmondható, hogy a tárolás, tartósítás, érés, valamint a romlás folyamata során fokozatosan növekszik a biogén aminok jelenléte. Utóbbi miatt a hisztaminérzékenység élelmiszerbiztonsági kérdés is, különösen fontos a higiénés szabályok betartása.

Kerülendők:

  • nem friss halak és halkészítmények, szárított szardella, halszósz, osztrigaszósz
  • pácolt, füstölt húsok, sonkák, felvágottak, kolbászfélék
  • fermentált zöldségek (savanyú káposzta, kovászos uborka…), 
  • hosszú érlelési idejű sajtok, krémsajtok, tehéntej, tejföl, tejszín, gyümölcsjoghurtok, vaj, margarin
  • nyers tojásfehérje
  • ananász, avokádó, banán, citrusfélék, kivi, füge, eper, málna, ribizli, szeder
  • szója, szóját tartalmazó ételek, bab, lencse, zöldborsó
  • paradicsom, spenót, hagymafélék
  • olajos magvak
  • csokoládé, kakaó, mogyorókrém
  • sörélesztő
  • alkohol (pezsgő, vörösbor, fehérbor, sör), kóla

Érdekességek:
A hisztaminérzékenység tüneteit nem csak ételek, hanem akár fokozott mozgás, stressz és hőmérsékletváltozás is okozhatja.
A hisztaminban gazdag élelmiszerek mellett számos olyan élelmiszer van (pl citrusfélék), amelyek képesek közvetlenül a szervezet hízósejtjeiből hisztamint felszabadítani, miközben saját maguk csekély mennyiségű hisztamint tartalmaznak.
Szúnyogcsípéskor a hisztaminnak köszönhetően tágulnak ki a hajszálerek, segítve a véráramban az antitesteket a csípés helyszínére jutni. A kitágult hajszálerek miatt alakul ki a csípés helyén a duzzanat és a hisztamin által beindított gyulladási reakció miatt viszket a csípés helye.


 

Az oldal tetejére